قهوه مختصه مقابل قهوة تجارية: ما هي الاختلافات؟
Image Credit: Pexels
القهوة بشكل عام سواء كانت قهوه مختصه أم قهوة تجارية، تعتبر أكثر المشروبات المحبوبة وأكثرها استهلاكا في العالم. في 2020/2021، تم استهلاك حوالي 166.63 مليون كيس قهوة 60 كيلوجرام في جميع أنحاء العالم، بزيادة طفيفة عن 164 مليون كيس في العام السابق بحسب احصاءات “ستاتستا“
تشرب القهوة في جميع أنحاء العالم، مع وجود عدد لا يحصى من المقاهي والتي تقدم أنواعًا مختلفة من المشروبات التي تحتوي على القهوة. ويتزايد عدد المعجبين بهذا المشروب باستمرار، حيث تشير العديد من الإحصاءات إلى أنه سيستمر في النمو لسنوات قادمة.
تشير القهوه المختصه إلى القهوة عالية الجودة المصنفة 80 أو أعلى على مقياس “SCA” مع نكهات خاصة، مثل الكراميل أو الحمضيات أو الفواكه أو حتى الأزهار (أنواع القهوة الغريبة والشاذة)؛ وتدور القهوة التجارية حول النكهات من الكاكاو والشوكولاتة والمكسرات وحبوب مختلفة المصادر (بلند).
لماذا يتزايد عدد المعجبين بهذا المشروب؟
يمكن أن تكون أسباب ذلك كثيرة: نكهات القهوة اللذيذة، أو الكافيين الذي يجعلك تشعر بالنشاط والحماس، أو المناسبات الاجتماعية التي تشرب فيها القهوة مع الأصدقاء والعائلات. مهما كان السبب، فإن الناس يحبون القهوة. وهذا ما يجعل القهوة قيمة للغاية.
في القرن الماضي، بلغت صناعة البن ملايين الدولارات في جميع أنحاء العالم. في هذا القرن، أصبحت القهوة ثاني أغلى سلعة يتم تداولها من حيث .القيمة، وتأتي في المرتبة الثانية بعد البترول.
هذه الزيادة في شعبية القهوة بالتأكيد تعني أن السوق مليء بالقهوة الرديئة، وهي أنواع تجارية من القهوة لا تقدم سوى ظلًا لما يمكن أن تكون عليه القهوة. ولذلك في هذه المقالة، سنتحدث عن الاختلافات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية، القهوة التجارية الذي تراها عادة في محلات السوبر ماركت، والقهوه المختصه التي يمكنك الحصول عليها من المقاهي المختصة والمتاجر المتخصصة ببيع القهوة المختصة..
يكرس الكثير من الناس أنفسهم لصنع قهوة لذيذة، سواء كان ذلك عن طريق الزراعة أو التحميص أو تحضير كوب قهوة مثالي.
يتمثل الاختلاف الأكثر أهمية في أن القهوة التجارية تتكون إلى حد كبير من حبوب بن الروبوستا، في حين أن القهوة المختصة تتكون فقط من حبوب بن الأرابيكا.
الاختلافات الرئيسية في النكهة (قهوه مختصه | قهوة تجارية)
Image Credit: Pexels
:تتمتع القهوة التجارية بطعم مر، بالإضافة إلى نكهات القهوة العادية، مثل:
١. كاكاو وشوكولاتة
٢. المكسرات (اللوز وجوز الهند والجوز والبندق)
٣. روائح الخضار
قهوه مختصه، تتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات والروائح ، مثل:
١. الحلويات: قصب السكر
٢. الحمضيات: البرتقال ، اليوسفي ، الجير ، التوت
٣. الفواكة: فراولة
٤. الأزهار (أنواع القهوة الغريبة والشاذة)
ما هو الفرق بين هاتين الحبتين؟
صنف الأرابيكا
Image Credit: Pexels
صنف الأرابيكا هو أشهر أنواع حبوب البن. حبة مثالية. تعتبر حبوب الروبوستا أكثر كثافة ودائرية بدلاً من الشكل البيضاوي لحبوب الأرابيكا.
تحتوي حبوب الأرابيكا على محتوى كافيين أقل بكثير من روبوستا. الكافيين وعلى الرغم من كونه ثمينًا الا ان له جانب سلبي كبير. طعمه مر ويساهم في الحموضة. هذا هو السبب في أن قهوة الأرابيكا لها مذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة ولطفًا.
يحتوي أرابيكا على العديد من الأصناف الفرعية. يمكن العثور على بعضها في بلدان معينة فقط، في حين أن البعض الآخر يسهل نموه بغض النظر عن المكان. تفتخر إثيوبيا بأكبر عدد من الأصناف الطبيعية من نباتات البن. ويمكن أن تساعدك المعرفة القليلة عن الأصناف في تكوين فكرة عن كيفة تذوق قهوة.
Image Credit: Pexels
من أصناف أرابيكا الشهيرة تيبيكا، بوربون، كاتورا، كاتيمور، جاكسون، كونا، باكامارا، فيلالوبوس.
بوربون
يُعتقد أن البوربون نشأت في اليمن، وهي واحدة من أقدم حبوب البن وأكثرها زراعة في العالم. نمت فقط في جزيرة بوربون وشُحنت إلى البر الرئيسي حيث أصبحت شائعة جدًا لدرجة أن رواد الأعمال سعوا إلى امتلاك مزارع بوربون الخاصة بهم. الآن يمكن العثور عليها في رواندا والعديد من بلدان أمريكا الجنوبية.
بالنسبة للكثير تعتبر البوربون معيار للقهوة الجيدة.
القهوة المحمصة المكونة من حبوب البوربون مليئة بالكريمة وتحتوي على القليل من الشوكولاتة الداكنة.
موكا
حبوب البن الموكا موطنها الأصلي اليمن، وتعتبر من أكثر أنواع حبوب البن لذاذة في العالم. صغيرة مستديرة ولها لون مختلف قليلاً عن حبوب البن الأخرى قبل التحميص.
قهوة الموكا جوزية مع إيحاءات من الشوكولاتة. غالبًا ما توجد في البلند (القهوة المزيج متعددة المصادر) والتي تضيف حلاوة إلى نكهة الموكا، وتحولها إلى مزيج لذيذ من النكهات.
صنف الروبوستا
هذه الحبوب هي الأكثر استخدامًا في القهوة التجارية. عادة ما تكون في البلند والبن المطحون. القهوة الفورية أيضا هي حبوب روبوستا 100٪. والسؤال الذي يتبادر الى الأذهان إذا كانت حبوب الروبوستا أقل مذاقًا بكثير من حبوب الأرابيكا، فلماذا يتم استخدامها؟
تعتبر حبوب الروبوستا باهتة من حيث المذاق والرائحة، لكن لديها شيء واحد مهم جدًا وهو أنها أكثر ربحية.
تتحمل الروبوستا درجات الحرارة عالية جدا، وتحتاج أيضًا إلى رعاية أقل من المزارعين. وعادة ما تكون المحاصيل أكثر وفرة.
لذلك بدلاً من الاقتصار على زراعة البن في الأماكن المرتفعة والرطوبة وما إلى ذلك، يمكن زراعة هذا النوع من القهوة في أماكن أقل إرتفاعا، على الرغم من أنها لا تزال مدارية ، إلا أنها أكثر قسوة.
توفر لك الروبوستا طعم القهوة. ليست دقيقة وليست غنية ومرة إلى حد ما، لكنها قهوة. وربما الأهم من ذلك للبعض أن حبوب الروبوستا غنية بالكافيين، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الكثير من الناس يشربون القهوة في المقام الأول.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالقهوة الجيدة، علينا أن نتخلص من حبوب الروبوستا. إن حبوب أرابيكا هي الوحيدة التي تقدم فارقًا في النكهة، هذا الطعم الذي يجعلك تقع في حب القهوة موجود فقط في حبوب الأرابيكا.
وتوجد حبوب الأرابيكا في القهوة المختصة. القهوة المختصة أساسًا قهوة ممتازة، ذات جودة أعلى بكثير.
غالبًا ما تُزرع على ارتفاعات أعلى، مما يعطي البن نكهة من الحلاوة الطبيعية، ويزرعها الخبراء الذين كانوا يزرعون القهوة طوال حياتهم. وفي كثير من الحالات، تنتقل المعرفة من جيل إلى جيل.
الخلاصة
القهوه المختصه مقابل القهوة التجارية، تتفوق القهوة المختصة على القهوة التجارية من حيث المذاق والرائحة. مع الأخذ في الاعتبار العديد من العوامل، ينتهي الأمر بأن تكون الفكرة الأفضل هي شراء قهوة مختصة.
ومع ذلك، فإن القهوة التجارية مريحة للبعض والسعر الرخيص هو حافز كبير للناس للاستمرار في الشراء. علاوة على ذلك، تحتوي القهوة التجارية على نسبة أعلى من الكافيين، وفي حين أن هذا يمكن أن يسبب الإرتجاع المريئي وحرقة المعدة، فإن الكافيين هو العامل الرئيسي الوحيد لاستهلاك القهوة التجارية إلى جانب مذاقها.
لحسن الحظ، فإن الوعي بالقهوة المختصة في أعلى مستوياته على الإطلاق. هذا ليس فقط أفضل لأذواقنا، حيث لدينا الآن خيارات واسعة من القهوة المختصة، ولكن هذا أيضًا يفيد اقتصاد القهوة، حيث تذهب المزيد من الأموال إلى المزارعين الذين لولا ذلك لن يكون لديهم دخل. تعتبر القهوة المختصة مفيدة لإمداد القهوة في جميع أنحاء العالم، كما أنها ألذ من القهوة التجارية.
متاجر قهوه مختصه أونلاين
شراء القهوة عبر الإنترنت أمر مريح ويختصرلك الكثير.
نبيع في متجر جولدن محاصيل قهوة مختصة من محامص مشهورة. اذا كنت تبحث عن محصول قهوة مختصة فاخر، جرب كولومبيا قيشا الرائعة من كولومبيا بإيحاءات: زنجبيل، توت وياسمين.
(يمكنك توفير ١٠٪!). وإذا كنت تريد حبوب ذواقة طازجة وفاخرة، فلماذا لا تختار من كولومبيا جريب بيربل متعددة المصادر وبإيحاءات: التوت البري – الجلي الصمغي – والخزامى.
من المحامص الرائعة الشريكة لنا المحمصة البريطانية الشهيرة جولد بكس فرع دبي ومحمصة سيد أبوظبي.